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Testes de especiação de carne

Testes de especiação de carne

Os testes de especiação de carne permitem a identificação de espécies animais e são realizados por vários motivos, entre eles os económicos, étnicos e de segurança.

A deteção de carne de cavalo em produtos de carne de bovino tornou-se um escândalo à escala europeia. Por esse motivo, os produtores e vendedores procuram formas de autenticação dos seus produtos com vista a desenvolver o mais elevado nível de confiança possível.

A VWR dispõe de uma vasta gama de produtos para testes de especiação de carne, tais como ELISA (ensaio de imunoabsorção enzimática) e técnicas de análise qualitativa PCR. Todos estes métodos permitem identificar a variedade de espécies animais existentes em produtos alimentares crus ou cozinhados de diversas matrizes de alimentação.