Refractometria e polarimetria

A refractometria é um dos métodos básicos para a análise quantitativa e um dos métodos de garantia da qualidade na indústria de bebidas e alimentos.

Os refractómetros são usados frequentemente por produtores de uvas e na indústria do açúcar para testes Brix dos níveis de sacarose na fruta. Para resultados mais precisos, os polarímetros são usados para medir a rotação óptica das soluções de sacarose.